百川大鯢肽是運用蛋白酶酶解法提取的。采用漢中的優(yōu)質大鯢預處理→堿溶酸沉從肉和骨中提取出來蛋白質→加入適量的凈化水剪切、攪拌等達到分散均勻→用蛋白酶酶解→升溫殺滅酶活力→用活性炭吸附游離氨基酸→碟片過濾→膜分離濃縮→離心式噴霧干燥→高溫滅菌后檢測→包裝入庫。